Recette de fête : les biscuits de Noël

Ces sablés sont, pour moi, des incontournables de Noël et le meilleur moment n'est pas celui où on les déguste mais celui où on les prépare, en famille.

 

• Temps de préparation : 20 min plus 30 min de repos
• Temps de cuisson : 10 min
• Le marché :

  - 175 g de beurre ramolli

  - 200 g de sucre semoule

  - 2 gros œufs

  - 400 g de farine

  - ½ sachet de levure

  - 1 cuillère à café de sel

  - 1 sachet de sucre vanillé

  - 1 cuillère à café de cannelle ou de 4 épices en poudre

  - décoration : pépites ou billes de chocolat, billes argentées

• Les ustensiles :

  - un fouet

  - un rouleau à pâtisserie

  - deux saladiers

  - un bol

  - deux plaques à pâtisserie

  - emporte-pièce

  - film alimentaire

  - papier sulfurisé

Préparation de la pâte des biscuits de Noël

• Fouettez énergiquement le beurre et le sucre.
• Mélangez le sucre vanillé et les œufs, ajoutez-les au mélange beurre et sucre.
• Dans un autre saladier, mélangez la farine, la cannelle ou le 4 épices et la levure, puis assemblez les deux préparations. Si la pâte est trop collante (cela varie selon le taux d'humidité dans l'air), ajoutez un tout petit peu de farine jusqu'à obtenir la bonne consistance.
• Fractionnez la pâte en deux boules, écrasez-les pour leur donner la forme de palets, ce sera plus facile pour les étaler au rouleau après qu'elles ont durci dans le réfrigérateur. Enveloppez-les dans du film alimentaire puis entreposez-les 30 min minimum au réfrigérateur.

Cuisson des biscuits de Noël

• Préchauffez le four à 180 °C.
• A l'aide d'une passoire à mailles fines, répartissez de la farine sur le plan de travail. Etalez une pâte sur une épaisseur d'1/2 cm environ. Recouvrez vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
• A l'aide d'emporte-pièce, coupez des formes dans la pâte et placez-les délicatement sur le papier sulfurisé.
• Cuisez ensemble des biscuits de mêmes dimensions et épaisseur, sinon les petits seront trop cuits et les grands pas assez.
• Enfournez 8 à 10 min, selon la taille des biscuits. Lorsque vous les sortez du four, ils doivent être encore mous.

Décoration des biscuits de Noël

• Enfoncez des pépites, des billes de chocolat ou des billes argentées, régulièrement à quelques millimètres du bord des sablés pour faire comme une couture sur tout le tour.
• Faites la même chose avec la seconde pâte.

Vos enfants peuvent…

Préparer la pâte, découper avec les emporte-pièce, décorer les sablés.

Astuce déco

Préparez des sablés en faisant un trou à 1 cm en haut de chaque sablé. Lorsqu'ils auront refroidi, vous passerez un ruban dans chaque trou et pourrez, par exemple, en suspendre au sapin. Si vous souhaitez les manger, laissez-les suspendus ½ journée maximum.

 

Le 25 novembre 2013 Nathalie Valmary