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La recette de la galette des rois
La galette des Rois, une tradition de janvier qui plaît à tous les gourmands. Cette année, épatez-les en réalisant vous-même cette délicieuse recette de galette à la frangipane. Non, ce n'est pas compliqué !
- Temps de cuisson :
45 min
- Ingrédients : Pour la frangipane :
- 2 pâtes feuilletées
- 50 g de poudre d’amandes blanches
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 30 ml de crème pâtissière à la vanille
- Quelques gouttes d’amandes amères
Pour la dorure :
- 1 œuf
Réalisation de la franpigane
- • Dans un saladier, déposer le beurre pommade (beurre mou surtout pas fondu), le sucre, puis mélanger jusqu’à obtention du blanchiment de la garniture.
- • Ajouter la poudre d’amandes, les œufs entiers et mélanger.
- • Incorporer la crème pâtissière froide et quelques gouttes d’amandes amères et mélanger.
Montage et cuisson de la galette
- • Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette.
- • Passer un pinceau trempé dans l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.
- • Garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (cela minimisera les chances de tomber dessus en coupant la galette).
- • Refermer la galette avec la seconde pâte et sceller les bords avec un peu d’eau.
- • Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en deux fois en attendant un bon 1/4 d’heure entre chaque couche.
- • Décorer selon vos envies et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
- • Préchauffer le four à 175° puis enfourner la galette pendant 40/45 minutes.
- Conseil + : cette galette se consomme à température ambiante, mais elle est encore meilleure légèrement tiédie
Le 2 janvier 2014
Photo : Christophe Doucet.
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