Recette de grand-mère : la crème de tapioca

Les madeleines, le pain perdu, la crème de tapioca et les gnocchis sont préparés depuis des générations par les grands-mères qui aiment voir petits et grands se régaler. Le magazine Julie vous propose quatre recettes indémodables que les enfants pourront faire, presque seuls, en suivant les indications de notre fiche à télécharger.

 

• Temps de préparation :

  5 min

• Temps de cuisson :

  8 min

• Le marché :

  • 35 g de tapioca type “express”
  • 1/2 l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuill. à soupe de sucre
  • 2 clémentines
  • 1 vingtaine de raisins secs

• Les ustensiles :

  • une casserole
  • une cuillère en bois
  • un couteau
  • verres ou coupelles

Réalisation de la crème de tapioca

1. Dans une casserole, mettre le lait, le sucre et la gousse de vanille (fendue en 2 dans la longueur avec un couteau pour que les petits grains parfument le lait). Faire bouillir le lait.

2. Ajouter alors le tapioca, mélanger, baisser le feu et laisser cuire 4 min en remuant régulièrement. Arrêter la cuisson, laisser tiédir.

3. Peler les clémentines, couper les tranches en petits bouts. En répartir la moitié dans des verres ou des coupelles, ajouter quelques raisins.

4. Retirer la vanille de la casserole, verser la crème sur les morceaux de fruits, décorer avec le reste. Mettre au frais jusqu'au moment de déguster.

Variante

Servir la même recette tiède, avec ou sans les fruits… Un régal !

Voir la recette des madeleines au citron page suivante

 

Le 4 février 2014 Dossier réalisé par Brigitte Carrère pour le magazine Julie (février 2013).

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